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降甜香精，又稱為“降甜劑”或者“甜味抑制劑”，它的主要成分是2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸鈉（又稱lactisole，CAS 150436-68-3），是一種能夠降低高糖食品過甜口感的食品添加劑，對蔗糖、葡萄糖、果糖等多種食糖及甜味劑有良好的降甜作用。降甜香精的最大特點是，可以在不改變糖的用量的情況下改善高糖食品過于甜膩的口感。

在果脯、蜜餞、果醬等此類產品中應用降甜香精后，不僅可以降低甜味，還可以讓水果風味更加突出。

Lactisole【2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸鈉】作為食品添加劑使用受到世界各國和組織的認可：

1. 已收錄至中國衛生部發布的GB2760-2014《食品安全國家標準/食品添加劑使用標準》，歸類于“允許使用的食品用合成香料名單”，編號S0341。
2. 已被JECFA （The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，世界糧農組織/世界衛生組織食品添加劑專家聯合委員會）收錄，JECFA編號1029。
3. 被FEMA（Flavor and Extract Manufacturers Association，美國香精香料生產者協會）認定為GRAS（Generally Recognized as Safe，即“普遍認為安全”，是美國FDA評價食品添加劑的安全性指標），FEMA編號3773。
4. 美國FDA已將其收錄至EAFUS（Everything Added to Food in the United States，美國食品添加劑目錄），編號2992。
5. 已收錄至歐盟有關可用于食品的香精香料名錄中，FL編號16.041。
6. JECFA （The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，世界糧農組織/世界衛生組織食品添加劑專家聯合委員會）對2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸鈉作為食品添加劑的安全性評估認為，作為香精使用，無安全性擔憂（No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent）。

CAS注冊號：150436-68-3

正式名稱：2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸單鈉鹽

別名：na-PMP

分子式：C₁₀H₁₁O₄Na

分子量：218.2

熔點：190℃

溶解性：溶于水和丙二醇，微溶于油脂，室溫下可與乙醇混溶

穩定性：-20℃可保存兩年

紫外/可見光最大吸收波長：226nm，289nm

外觀：白色或淺灰色晶體

Lactisole是2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸的鈉鹽。2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸是在哥倫比亞咖啡豆中發現的一種天然存在的物質。

當lactisole在食物中的的濃度達到100–150ppm時，即可很大程度上降低食糖和人工甜味劑（如阿斯巴甜等）所帶來的甜味口感。當添加了lactisole后，12%濃度的蔗糖溶液的甜味口感與4%濃度的蔗糖溶液甜味口感相當。

Lactisole只對甜味有減弱效果，對苦味、酸味以及咸味并沒有影響，這個特性大大提高了它在食品工業中的應用性。